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中央实验台是为实验提供操作的桌面，也是实验室的主要操作台，承担了实验室的大部分实验。所以在购买时要尽量选择优质优质的产品，不要盲目追求低价。而且产品体积大，重量重，不易移动，也给产品更换带来很多不便，这就要求实验室购买优质设备。一般有以下检验要求:

1.检查时必须进行空白试验。空白试验是指除不添加样品外，采用相同的分析步骤、试剂和用量平行操作的结果。用于扣除样品中试剂的底部和计算检验方法的检验限制。

2.检查时必须进行平行试验。

3.检验方法的选择。

同一个检验项目，如果有两种或两种以上的检验方法，可以根据不同的条件选择使用。但是，必须以国家标准(GB)方法的第一种为仲裁方法。

采样时应注意样品的生产日期、批号、代表性及均匀性。采集量应能反映食品的卫生质量，满足检验项目对样品数量的要求。

一般样品在检验结束后，应保留1个月，以备必要时复查。保存期从检验报告签发之日起计算。易变质的食物不宜保存。保存样品应密封在适当的地方，并尽可能保持原样。